Notre événement mensuel le plus populaire revient avec un chef très spécial, du Restaurant Villa Elina du Château Vaudreuil.
26 février de 11h30 à 14h
**Billets en vente via la page anglaise
Menu
Mise en Buche
Gravlax et fromage à la crème
Gravlax and cream cheese
Entrée
Mezzi paccheri père d’abbruzzo et buratta
mezzi paccheri père d’abbruzzo and buratta
Main
Jarret d’agneau braisé au porto et au miel sur lit de haricots blancs et pancetta, brocolini, tomates cerises confites
Porto and honey Braised Lamb shank on a bed of white beans and pancetta brocolini / cherry tomatoes confits
Dessert
Panna cotta à la confiture de fruits des bois
Panna cotta with a wild berry jam
Luigi della Cioppa
“Chef Luigi”, comme l’appelle son équipe, est le chef exécutif du Château Vaudreuil. Il a travaillé dans le monde culinaire toute sa vie et au Château Vaudreuil depuis 30 ans. Ses points forts sont le leadership, l’élaboration des menus, le fonctionnement de la cuisine, la qualité et le contrôle des coûts.
Dans ses fonctions actuelles, Luigi supervise une équipe de plus de 30 employés pendant la haute saison, gérant les opérations du restaurant Villa Elina et des installations de banquet avec plus de 60 mariages et événements.
Ses solides compétences culinaires et sa créativité pour développer de nouveaux plats et concepts, ainsi que pour adapter les recettes existantes aux restrictions alimentaires ou à la disponibilité saisonnière des ingrédients.
Tout au long de sa carrière, Luigi s’est engagé à offrir des expériences culinaires exceptionnelles et à maintenir des normes de qualité élevées. Son long mandat au Château Vaudreuil en dit long sur son dévouement et sa loyauté envers l’organisation, ce qui fait de lui un membre inestimable de l’organisation.
Anthony Mason
Anthony est un directeur expérimenté dans le domaine de l’alimentation et des boissons, avec une expérience impressionnante de plus de vingt-cinq ans dans les secteurs de l’hôtellerie et du golf.
Doté d’excellentes aptitudes à la communication un don pour développer de solides relations avec les clients, il a été un atout pour le Château Vaudreuil pendant deux décennies, en occupant diverses fonctions et plus récemment en tant que directeur de l’alimentation et des boissons.
Dans son rôle actuel, Anthony supervise une grande équipe de plus de 80 employés pendant la haute saison, il gère les opérations du restaurant Villa Elina et du département des banquets. Sa grande expérience et sa nature compétitive expérience et sa nature compétitive le poussent à viser l’excellence dans tous les aspects de la restauration, afin de garantir la satisfaction et la fidélité des clients.
Tout au long de sa carrière, Anthony s’est engagé à offrir des expériences d’accueil exceptionnelles et à maintenir des normes élevées en matière d’hospitalité.
Son long mandat au Château Vaudreuil en dit long sur son dévouement et sa loyauté envers l’organisation, ce qui fait de lui un membre inestimable de l’équipe.